护眼菜谱设计理念是以保护视力和促进眼部健康为主要目标的菜谱设计。这样的菜谱会注重选择富含维生素A、C、E、β-胡萝卜素、叶黄素、ζ-胡萝卜素、蔬果黄素等营养素的食材，这些营养素对眼部健康有积极的影响。
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菜谱设计理念包括以下几个方面：
1. 丰富多样的蔬菜选择包括菠菜、西兰花、胡萝卜、番茄、红椒等富含维生素A、C、E的绿叶蔬菜和色彩鲜艳的蔬菜。这些蔬菜含有丰富的抗氧化物质和叶黄素，可以有效保护眼睛。
2. 优质蛋白质源选用含有丰富ω-3脂肪酸的鱼类、豆腐、鸡蛋等食材，ω-3脂肪酸对预防干眼症和白内障有一定帮助。
3. 低盐低脂饮食过量的盐分和脂肪对眼睛的健康有一定的不利影响，因此护眼菜谱设计理念会强调低盐低脂的饮食。
4. 合理烹饪方式采用清蒸、水煮、凉拌等健康的烹饪方式，避免过多的油炸和烧烤，以减少食材中致癌物的生成。
总结：
5. 合理